Это отключается НЕ в настройках самой галереи.
А в параметрах пункта меню.
Если фото из одной категории берутся, то нам нужно подправить параметры:
- Показать Select Box (Одна Категория)
- Показать Select Box упорядочивания(Одна Категория)
Оба параметра нужно поставить в «спрятать».
