Все просто. Находим в нужном шаблоне примерно такую строку:
<?php echo JHTML::_(‘date’, $this->item->created , JText::_(‘K2_DATE_FORMAT_LC2’)); ?>
K2_DATE_FORMAT_LC2 — как раз и есть установленный формат.
Он указывается в языковом файле. Для K2 этот файл:
/language/ru-RU/ru-RU.com_k2.ini
Там Вы можете поменять этот формат. А можете добавить свой. Назвав конечно по другому. И поменять потом в шаблоне.
Например, добавляете рядом новую строчку с такой записью:
DATE_FORMAT_MY = “%d.%m.%Y”
В этом случае формат будет таким: 01.01.2014.