Удалять язык в Joomla 3 нужно в разделе:
Расширения — менеджер расширений.
Слева выбираем пункт Управление.
Далее нажимаем на Инструменты поиска.
Из выбора типа — выбираем Пакет.
Выделяем ненужный язык в checkbox и нажимаем слева наверху кнопку Деинсталлировать.
Скриншот для наглядности:
Joomla 3 Удаление языка
Спасибо огромное, перерыл все, там такие длинные видеоуроки, что зашедши сюда я понял что и тут ответом даже близко, не пахнет. А нет, оказалось как всегда, все гениальное — просто.